La avicultura alternativa tendrá un peso especial en las Jornadas 2014

Una de las novedades que tendrá la próxima edición de las Jornadas Profesionales de Avicultura será la celebración de una sesión dedicada exclusivamente a las aviculturas alternativas, que tendrá lugar el último día de las Jornadas, el viernes 28 de marzo a partir de las 9.30 h. En esta sesión especial se tratará la avicultura ecológica de puesta, tema que desarrollará el profesor de la Facultad de Veterinaria de Córdoba Vicente Rodríguez; la gallina campera -a cargo de Jesús Ciria García de la Torre, de La Cañada Soriana- y los capones, tema del que hablará detenidamente Santiago Rodrigo, de Sanchonar.

La carne de capón, referente en una Navidad con menor protagonismo del pavo

La carne de capón -pollo castrado- y la pularda -pollita castrada- serán este año protagonistas en las mesas navideñas, en las que van «comiendo» terreno al tradicional pavo y en las que se abren un hueco permanente otros productos como el foie y el magret de pato. Fuentes del sector han asegurado que las carnes avícolas siguen siendo reclamo principal para las comidas familiares navideñas.