El principal reto de este primer año de campaña , que se celebra la semana del 9 al 13 de octubre y reunirá a los consumidores de los tres países participantes en la campaña, es recordar que el huevo es un alimento universal con numerosas ventajas en la nutrición y la salud en todas las etapas de la vida, y que forma parte de la dieta y la tradición culinaria de países de todo el mundo.
Como es sabido, en los últimos años ha habido una fuerte presión popular hacia la prohibición de sacrificar a los machitos recién nacidos, hermanos de las pollitas para puesta, que no tienen ninguna utilidad para carne. El sector avícola, en general, se comprometido para encontrar una solución sostenible para evitar la práctica de esta eutanasia, habiendo ya algunos países europeos en donde se ha prohibido y otros que están en camino de hacerlo en un plazo no muy lejano.
Siendo la avicultura la producción ganadera que mejor optimiza la utilización de recursos no renovables, quizás, el índice de transformación es el punto más débil para las aves rurales en este apartado. Es cierto que las gallinas camperas y ecológicas consumen más pienso por kg de huevo producido que las enjauladas. Y podemos decir lo mismo para los pollos camperos. Sin embargo, esto no se debe analizar aisladamente, sino dentro del ciclo total de vida del producto. Haciéndolo así, puede cambiar el resultado, pues la producción de huevos y carne con aves rurales suele tener un marcado carácter local tanto en la producción y en sus aprovisionamientos como en la venta
La selección genómica ofrece oportunidades para utilizar los datos recopilados en otras líneas y en otros entornos para la mejora genética de una línea determinada. El esquema óptimo de reproducción está condicionado a las correlaciones genéticas de caracteres entre los ambientes, el tamaño de la población (con el riesgo de endogamia en caso de pequeñas líneas especializadas) y el costo tanto del fenotipado como del genotipado, y debe evaluarse caso por caso.
Las aves rurales con alta diferenciación tienen la opción de dirigirse a circuitos cortos de comercialización. Ya sea para vender huevos (camperos o ecológicos) o para vender carne de ave procedente de un matadero en la propia explotación (sistemas de cría «campero tradicional», «campero criado en total libertad» y «producción ecológica») o de un pequeño matadero. Aquí, la rentabilidad se puede alcanzar con volúmenes de producción pequeños y márgenes unitarios altos (venta directa) si lo comparamos con la avicultura intensiva.
En general, la aparición de anomalías musculares origina una reducción importante en el valor nutricional de la carne, ya que los músculos anormales suelen tener una mayor cantidad de humedad, colágeno, y grasa en detrimento de la proteína. Más aún, la carne afectada por WB exhibe unos mayores niveles de oxidación de carbono y lípidos en comparación con los filetes no afectados.
Dolors Callís ha sido nombrada presidenta de ASEPRHU, la Asociación Española de Productores de Huevos, durante la asamblea general de la entidad que se celebró en Madrid. La empresaria catalana toma el relevo de Juan Gigante, que ha ocupado el cargo en los últimos cuatro años. Callís representará a los productores de huevos ante la administración española en una etapa clave para el sector avícola de puesta, por el gran número de retos que se le presentan actualmente y en el futuro próximo.
El acto de aselarse se considera una parte del comportamiento natural de las aves. Por lo tanto, los lugares de descanso elevados (como aseladeros y plataformas) generalmente se aceptan como una forma efectiva de enriquecimiento para los broilers, particularmente para los de rápido crecimiento debido, por ejemplo, a los efectos positivos encontrados en la salud de las patas.
El potencial para un enriquecimiento del entorno percibido y, en consecuencia, para mejorar el bienestar de las aves a través de las ventanas justifica una mayor investigación ya que éstas expresan un comportamiento más natural y son más activas que las no expuestas a la luz natural. Y aunque hay tipos de lámparas que pueden ofrecer las mismas características que la iluminancia natural (como las bombillas complementadas con luz ultravioleta), esta tecnología no es muy utilizadas en los gallineros brasileños, en los cuales hay una gran variedad de tipos de lámparas, principalmente incandescentes y fluorescente
Constantemente surgen nuevas variantes a través de la mezcla genética con virus de la influenza aviar de baja patogenicidad. Pero ¿por qué las compañías farmacéuticas no están trabajando sin descanso para mejorar las vacunas? Según De Jong, es un círculo vicioso. “Dentro de Europa, los países sólo comercian con aves y carne de aves no vacunadas”, dice, “porque las vacunadas son difíciles de distinguir diagnósticamente de las infectadas”. Por esta razón, no existe un mercado internacional para las aves vacunadas, por lo que los avicultores no quieren vacunar y, por lo tanto, las compañías farmacéuticas no invierten en hacer unas vacunas contra la influenza aviar realmente buenas.