La presidenta de la Agencia
Española de Seguridad Alimentaria, María Neira, asegura que
lo fundamental para controlar las intoxicaciones alimentarias es hacer llegar
a los consumidores la información.
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En declaraciones a los medios antes de comenzar una mesa redonda sobre la posibilidad
de erradicar las enfermedades infecciosas en el marco de los cursos de verano
de El Escorial, Neira afirmó que la Agencia que preside pretende «estar
detrás de cada alimento».
«Queremos que todo lo que llega al consumidor siga todos los eslabones
de medidas en la cadena alimentaria y también que el consumidor sepa
cómo manipular el alimento, acercándonos a él lo máximo
posible», continuó Neira.
La presidenta de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria explicó
que se ha puesto en marcha un paquete de medidas para reducir el número
de intoxicaciones alimentarias por salmonella, y también «algunas
iniciativas para atacar la epidemia del siglo XXI en los países industrializados,
la obesidad».
«En este tema -continuó-, hay que adoptar un paquete de medidas,
una estrategia importante, que provoque un cambio social». Señaló
que esta es una prioridad para el Ministerio de Sanidad, para lo que también
hay que cambiar mentalidades y fomentar la dieta mediterránea.
Neira manifestó que el 50 por ciento de las intoxicaciones alimentarias
por salmonella se producen en el hogar, y para evitarla dio algunos consejos.
Es recomendable, según la presidenta de la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria, lavarse las manos habitualmente, cambiar los paños
de cocina con frecuencia y consumir inmediatamente las mayonesas o alimentos
cocinados con huevo crudo.
También aconsejó ser exigentes en los bares, en la protección
de los alimentos y en la higiene del establecimiento, y ser cuidadosos con el
hielo, el agua y las cadenas de refrigeración.
En relación con las enfermedades infecciosas, Neira explicó que
siguen siendo las primeras en la lista de prioridades en salud pública,
e indicó que «la atención que se les dedica varía
muchísimo dependiendo de si son mediáticas o no».
Apuntó que la intención de estos cursos es seguir avanzando en
el conocimiento de estas enfermedades, y que la comunicación siga manteniendo
el interés en estas enfermedades.