El MAGRAMA ha publicado un estudio sobre la formación de la cadena de valor en el sector del huevo, en el que analiza los costes que tiene el granjero al principio de la cadena (alimentación, coste de la pollita, coste de personal, mermas y desechos y otros costes de la explotación). Con estos datos, ha valorado el precio pagado en granja y más adelante el precio que se paga en un centro de envasado, imputando costes de envases y embalajes, de gestión y personal, transporte, etc. También ha estudiado el precio del huevo en el mayorista, en el que hay que tener en cuenta, entre otras cosas, el transporte a tienda y que su beneficio supone un 5%. Finalmente, ha calculado el PVP estableciendo que el beneficio neto de la tienda supone un 11%. La conclusión del MAGRAMA es que el PVP supone un 160% en relación al precio de origen.
