La AESAN ha realizado una evaluacion
del riesgo que pueda presentar la
presencia del virus de la influenza aviar, subtipo H5N1, desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.
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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición -AESAN-
, ha realizado una evaluacion
del riesgo que, desde el punto de vista alimentario, pueda presentar la
presencia del virus de la influenza aviar, subtipo H5N1, en España y ha concluido
lo siguiente: «Este virus ha sido identificado como el agente causal de
la enfermedad infecciosa y contagiosa de las aves denominada gripe o influenza
aviar. Se trata de una enfermedad que afecta, entre otras, a las aves de corral
y que presenta altos porcentajes de mortalidad en gallinas y pavos.
Las evidencias disponibles hasta la fecha indican que la transmisión
del virus desde las aves al hombre es muy poco eficiente y no existen pruebas
de que el tracto gastrointestinal sea, en el caso de contagio humano, la puerta
de entrada o un órgano diana. El contacto cercano con animales infectados,
enfermos o muertos es la principal fuente de infección por el virus H5N1
en humanos. El virus puede sobrevivir en los cadáveres y en los tejidos
-músculos esqueléticos y otros- de los animales enfermos y los
huevos pueden vehicular virus HPAI, tanto en su interior como en la cáscara.
Sin embargo, el consumo de carne de ave y huevos cocinados debidamente no entraña
riesgos.
Actualmente no existe información epidemiológica que sugiera que
la gripe aviar pueda ser transmitida al hombre por el consumo de alimentos.
En cualquier caso, la ingestión de productos de aves crudos debe considerarse
siempre una práctica absolutamente desacon-sejable. Este mensaje es importante,
no sólo en relación con la gripe aviar sino también para
prevenir otras enfermedades que se transmiten por la carne cruda o insuficientemente
cocinada o los huevos de aves domésticas.
Teniendo en cuenta la evaluación del riesgo realizada y de acuerdo con
los conocimientos actuales, no se recomiendan medidas particulares respecto
al consumo de productos avícolas aun en el caso de que aparezcan focos
de la enfermedad en aves en España.
AESA