El consumo de carne de avestruz aumenta en 200 Tm en Italia en 1999

Oficialmente en Italia están censadas 1300 granjas de avestruces, pero se calcula que reales pueden ser unas 2500. Entre estas se ha observado una tendencia al aumento en el tamaño medio de las explotaciones y un desplazamiento de la cabaña de aves del Norte hacia el Sur.
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El sector en Italia, al igual que en otros países europeos, la euforia desenfrenada de hace unos años ha dado paso a unas previsiones moderadamente optimistas. El criador cada vez es más profesional y se están retirando del mercado los especuladores oportunistas o aquellos que no han sabido ver que era un negocio agropecuario y no una inversión de bolsa.
Un dato importante, es que el frente a los 290 registrados en la AVAS (Asociación para la Valoración de la Cría de Avestruces) en 1998, en 1999 la cifra se redujo a 130.

Mercado de la carne
El consumo de la carne de avestruz en Italia ha experimentado un ligero aumento del orden de 150-200 Tm por año, situándose en 1999 en unas 800 Tm/año (15 gr./hab./año), cifra similar a las 900 Tm/año en que se estima el consumo en Francia.

Al igual que en España cada vez es más difícil saber con precisión los volúmenes de carne que se están consumiendo ya que frente a la media docena de distribuidores de carne de avestruz que había en 1998, en 1999 la cifra de distribuidores no ha dejado de aumentar existiendo en la actualidad unos 20.

Para producir 800 Tm/año es necesario sacrificar de 25 a 30.000 avestruces por año, no coincidiendo esta cantidad teórica con la cifra real de aves sacrificadas, que se estima que en la actualidad es de 10 a 15.000 avestruces sacrificadas por año en Italia. El resto de la carne se importa de Israel (donde se estima que pueden sacrificarse entre 30 y 40.000 avestruces/año) y de Sudáfrica.
En la actualidad (febrero 2000) existen 16 mataderos de vacuno adaptados y 5 más en construcción en el sur del país. La mayoría son de un tamaño mediano-pequeño y en algunos casos existe una gran concentración, como es el caso de la región del Veneto y la Lombardia donde existen 7 mataderos en un radio de menos de 70 Km.

AviNet