El consumo per cápita de huevos mantiene una tendencia decreciente en España entre 2003 y 2010. Sin embargo, en los dos últimos
años está estable. (Consultar estadísticas del Ministerio)
Comparando el consumo per cápita desde el año 2000 con el año móvil marzo 2012, son 2,27 kg. de huevos menos por
persona (aunque desde abril de 2011 a marzo de 2012 el consumo subió ligeramente, +100 g).
El precio medio muestra la tendencia alcista en los últimos doce años: entre 2000 y 2011 el precio medio del kg de huevos ha aumentado
+0,57€, que equivale a una subida del 37,1%. El precio medio del kg de huevos en los dos últimos años se mantiene estable. Sin embargo,
desde enero de 2012 hay ligeros incrementos en el precio. Entre abril de 2011 y marzo de 2012 el precio medio es un 10,1% más caro.