PRODUCCION DE HUEVOS EN SISTEMAS ALTERNATIVOS

Jesús Ciria Ciria
Dr. Ingeniero Agrónomo. Catedrático de Producción Animal
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Resumen Conferencia impartida por Jesús Ciria, de la Universidad de Valladolid, en el marco de las Jornadas Profesionales de Avicultura 2012 el miércoles 9 de mayo a las 12:15

La producción mundial de huevos se sitúa en torno a los 63 millones de toneladas y Asia, con
33 millones es el continente productor por excelencia. La Unión Europea aporta el 10,8 % de
la producción mundial, cantidad similar a toda Centro y Sudamérica. La producción española
viene aportando el 11 % de la UE, donde la mayor parte de la producción de huevos se realiza
en sistemas intensivos (jaulas), aunque ganan participación otros tipos de producción.
A finales de los años 50 los sistemas tradicionales de alojamiento de las ponedoras fueron
rápidamente abandonados en favor de las jaulas de puesta y hoy se reconocen en legislación
sobre bienestar y en la de comercialización de huevos 4 sistemas.

Aunque la mayoría de las ponedoras permanece en jaulas, los denominados sistemas alternativos
van ganando terreno, estimándose en la Unión Europea algo mas de la cuarta parte del censo de ponedoras en los mismos. Así en 2009:
– Gallinas en jaulas 70,81%
– Gallinas camperas 9,72%
– Gallinas en suelo 16,77%
– Gallinas ecológicas 2,70%
destacando entre los grandes productores Alemania y Reino Unido con un censo de ponedoras
en sistemas alternativos en entorno al 50%, y Francia e Italia al 20%, mientras que en España
se encuentra por debajo del 5%. Este cambio se debe fundamentalmente a la normativa de
bienestar animal, impulsada por la oposición radical de los grupos de protección animal.
Hace unos años se carecía de experiencia en este tipo de producciones, pero hoy podemos
afirmar que las soluciones ya han llegado y que la experiencia acumulada nos permite decir
que disponemos de un modelo productivo que en lo referente a instalaciones, genética, piensos
y medicamentos y manejo funciona razonablemente bien, aunque no estamos al final del
camino.

Aunque la productividad es algo menor en los sistemas alternativos que en jaulas, se trata de
sistemas tecnificados, con unas condiciones higiénicas tan estrictas y adecuadas como en
estas, con unos costes de producción e inversiones mayores, que se compensan con la
diferencia de precios de venta de sus productos, con una demanda creciente.

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