Dada la composición de las raciones habituales para los broilers, a base de maíz y soja como ingredientes principales, hasta un 70% del fósforo de las mismas se halla en forma de fitato. Esto hace que, debido a su escasa disponibilidad para las aves, se recurra a la inclusión de fuentes inorgánicas de fósforo y/o al empleo de una fitasa, la enzima que inicia la liberación de éste para su utilización para los pollos.
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