Aplicación de la corriente eléctrica adecuada en el aturdido a la luz de la normativa de la UE

Aplicación de la corriente eléctrica adecuada en el aturdido a la luz de la normativa de la UE

Noviembre de 2014

La entrada en vigor el año pasado del Reglamento CE 1099/2009 relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza y su aplicación está creando controversia en el sector avícola. La gran mayoría de las empresas en España -97%- están empleando el aturdido eléctrico en baño de agua, pero este reglamento les exige prácticamente duplicar las intensidades de corriente por pollo que antes empleaban, con los consiguientes defectos de calidad asociados -fracturas de huesos, hematomas en las alas sobre todo en las puntas y petequias en la pechuga-. El propósito de este trabajo es revisar la normativa y minimizar los defectos de calidad pero siempre respetando el bienestar de las aves asegurando un aturdido efectivo.

Fuente: Revista SeleccionesAVICOLAS.COM