La diversidad de sistemas para la oferta de servicios a los criadores, los consumidores y los ciudadanos Las cadenas de valor avícolas se enfrentan a los retos del desarrollo sostenible,…
Cuantificación del efecto de la estrategia de la alimentación sobre las emisiones de carbono del sector del broiler Además de constituir el componente más importante del coste de producción del…
La vacunación contra la influenza aviar, más cerca Después de todo lo que hemos ido publicando últimamente en torno a las posibilidades de poder contar con la vacunación para proteger…
Mantener el pollo asequible en tiempos de grandes costes y retos de suministro Las perspectivas para el sector mundial de la carne de ave en el cuarto trimestre de 2022…
España, primer país en la UE en obligar a la videovigilancia en mataderos La videovigilancia en mataderos se convierte en obligatoria en España para garantizar el bienestar animal. El plazo…
Un nuevo estudio analiza los peligros de lavar la carne de pollo Aunque muchas personas ya saben que lavar la carne de ave no es una buena manera de prevenir…
Siendo el huevo una fuente económica, excepcional y bien equilibrada de nutrientes, constituye un ingrediente clave para la elaboración de ovoproductos y, como tal, se emplea ampliamente por sus propiedades emulsionantes ligantes, gelificantes y montantes.
Sin embargo, como para estar libre de bacterias patógenas debe ser pasteurizado y la aplicación de calor puede alterar sus propiedades funcionales, la industria ha mostrado interés por otros métodos alternativos, especialmente en el procesado de la yema, siendo la aplicación de ultrasonidos – US – una propuesta de interés.
Manejo del agua de bebida de los pollos El agua es un nutriente esencial que afecta prácticamente a todas las funciones fisiológicas. El agua comprende del 68 al 76 %…
Editorial: Tendencias en el sector «ovícola» Por más que los aspectos técnicos de la producción de huevos suelan ocupar una buena proporción de nuestro espacio, al igual que las noticias…
Francia: los sectores avícolas en dificultades piden al gobierno que adapte los planes de compensación y el apoyo a la actividad parcial Los sectores avícolas franceses atraviesan una crisis de…