AVICULTURA ECOLÓGICA DE PUESTA

Resumen Conferencia impartida por Vicente Rodríguez-Estévez, Cipriano Díaz Gaona, Cristina Arce y Manuel Sánchez-Rodríguez de la Cátedra de Ganadería Ecológica Ecovalia, Departamento de Producción Animal, Universidad de Córdoba, en las Jornadas Profesionales de Avicultura 2014 en el marco del salón SIAG (Salón Internacional de la Avicultura y Ganadería) 

Desde que surgió la Agricultura Ecológica con su primer reglamento en 1992, ha sido a partir de los años 2004 y 2005 cuando ha comenzado a crecer la avicultura ecológica de puesta. El respeto al bienestar animal y al medio ambiente, la prohibición de utilizar sustancias de síntesis química y OGMs, junto con la obligatoriedad de una producción vinculada al suelo son los princi­pios de la Ganadería Ecológica, al amparo de los Reglamentos (CE) nº 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos y nº 889/2008 por el que se establecen disposiciones de aplicación del anterior. Para Avicultura de puesta ecológica, las gallinas deberán manejarse con acceso al aire libre y a la tierra (máximos de 6 y 4 gallinas/m2 cubierto y al aire libre respectivamente), sin jaulas, con una alimentación a base de productos procedentes de la Agricultura Ecológica (incluyendo forrajes) y una sanidad basada en buenas prácticas zootécnicas y en la prevención. Con todo ello se consigue una diferenciación basada en los valores del propio sistema de producción (alimentación ecológica, sanidad y bienestar animal), que constituyen la calidad intrínseca del producto.

Las últimas estadísticas disponibles de España (diciembre de 2012) corresponden a 122 explotaciones de producción ecológica con algo más de 124.000 gallinas (24.5 en Galicia, 23.5 en Cataluña, 13.5 en Andalucía y 12.1 % en Aragón), con una producción de 930.16 miles de docenas de huevos (un 20.7 % más que el año anterior) y un valor de 2.97 millones de € a nivel del productor (un 40.1% más que el año anterior). Los actuales precios medios de venta al público son de 3.8, 3.7, 3.6 y 3 €/docena para las categorías XL, L, M y S respectivamente, y el consumo de huevos supuso el 4% del consumo de productos ecológicos a nivel de cesta de compra en 2012 (frente al 1% de los huevos convencionales). El citado reglamento marca un máximo de 3000 gallinas ponedoras/gallinero, aunque una misma explotación se podrá disponer de varios; sin embargo, hasta ahora la mayoría de las explotaciones eran de menos de 100 gallinas, aunque en los últimos años está creciendo el número de explotaciones con más de 1000 (por ejemplo, en Galicia el rebaño medio es de 6035 frente al de Andalucía con 837 ponedoras). Muchas de las explo­taciones se encuentran ligadas a otras producciones agrícolas (cultivos frutales fundamentalmente); por lo que esta producción alternativa se presenta como un complemento de renta para familias rurales.

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