La localidad zaragozana de Castejón de Valdejasa invita hoy a degustar recetas tradicionales e innovadoras en la octava edición de la Fiesta del Conejo Escabechado. Se trata de la octava edición de esta fiesta a la que asisten cada año más de mil personas y que desarrolla en un municipio de 250 habitantes. El objetivo es recuperar las tradiciones y oficios de las localidades cincovillesas, con el objetivo de servir de «primer impulso» para que los municipios pudieran continuar con esta actividad.
Castejón de Valdejasa ha mantenido su feria del conejo escabechado y el presidente comarcal ha observado que, de esta forma, un alimento que antes era «de subsistencia» ha pasado a ser un elemento de promoción y que atrae a nuevos turistas. El alcalde destacó que el evento se creó «para dinamizar y activar» la economía local, con el deseo de que «alguien del pueblo se animara a crear una pequeña industria agroalimentaria» dedicada a comercializar los escabechados de conejo, perdiz y codorniz de Castejón, objetivo que finalmente se ha cumplido con la puesta en marcha de un obrador.
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