Antonio Jesús de la Torre Casado
Inasur
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Resumen Conferencia impartida por Antonio Jesús de la Torre Casado, del Departamento de Control de Calidad de INASUR, en el marco de las Jornadas Profesionales de Avicultura 2012 el martes 8 de mayo a las 17:00
Como respuesta a las crisis alimentarias de finales del siglo XX se desarrolló, en Europa, un nuevo marco jurídico impregnado de una filosofía preventiva y con un enfoque coordinado y holístico de la higiene. Esta regulación repercutió en el sector avícola de carne, entre otros aspectos, sobre la alimentación animal, la gestión de los subproductos animales no destinados a consumo humano, y en el obligado uso de programas de bioseguridad para detectar y controlar los peligros presentes en las producciones animales, entre los que se encuentra el manejo y eliminación de animales muertos.
La nueva legislación desautoriza la forma clásica de gestión de los cadáveres en pro de tratamientos seguros, existiendo excepciones para zonas remotas, alimentación de determinadas especies animales y en caso de aparición de enfermedades de declaración obligatoria y/o epizootias.
Paradójicamente, para conseguir aquel objetivo se ejecutan tareas, recogida frecuente y transporte hasta grandes plantas de tratamiento, que suponen para el avicultor un aumento de costes y una influencia negativa sobre las condiciones de bioseguridad de su explotación por contaminación cruzada, para la administración un coste económico pues subvenciona parcialmente aquellas actividades, para la salud pública un posible aumento de enfermedades profesionales, y para el medio ambiente un impacto ambiental.
Por tanto, es necesario desarrollar opciones que mejoren la eficacia de la gestión del riesgo y comunicarlas a todas las partes interesadas. Entre estas podemos destacar, implantar sistemas de almacenamiento que reduzcan la frecuencia de retirada, vigilar y mejorar las condiciones de bioseguridad en la recogida de cadáveres, formar a los profesionales del sector, avanzar en las excepciones previstas en la normativa SANDACH, disminuir el uso de tratamientos de eliminación fomentando los de valorización y, sobre todo, incentivar las actividades de investigación y desarrollo para autorizar métodos alternativos de tratamiento en las granjas.
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