M. Overland y col.
British Poultry Sci., 51: 686-695. 2010
Aunque el metano se ha utilizado habitualmente como fuente de energía, Dalton -2005- ha demostrado que las bacterias desarrolladas sobre el mismo en una fermentación aerobia pueden ser una fuente valiosa de proteína unicelular. Con esta idea, varios autores han demostrado también que las bacterias Methylococcus capsulatus, Ralstonia sp., Aneurinibacillus sp. y Brevibacillus agri, creciendo en una base de metano para formar el producto BioProtein -BPM- , así como un autolisado de proteína bacteriana -BPA-, producido a partir de éste a alta presión en una hidrólisis catalizada por enzimas endógenas, pueden llegar a sustituir parte de la proteína aportada a las raciones de los pollos por otras fuentes convencionales.
Para confirmar estas pruebas hemos llevado a cabo una experiencia con machitos Ross recién nacidos repartidos en 7 grupos, de los cuales uno de ellos fue alimentado con una dieta testigo, cuya base principal eran el trigo y la soja, otros tres de ellos unas dietas en las que una parte de esta última había sido sustituida por un 4%, un 8 % y un 12% de BPM y los tres restantes en los cuales se había hecho lo mismo pero con BPA. Los datos principales de estos dos productos se muestran en la tabla 1.
Las 7 dietas experimentales tenían niveles similares de proteína, grasa, almidón, lisina y metionina cistina, suministrándose a los pollos en forma granulada hasta 35 días de edad, en cuyo momento se dio por finalizada la prueba.
Resultados
Se exponen resumidos en la tabla 2.
Como puede verse, la inclusión de BPM en las dietas redujo significativamente la ingesta de pienso, pero no afectó al peso de los pollos, con lo cual mejoró progresivamente el índice de conversión en comparación con la dieta testigo a base de soja. Por su parte, la inclusión de BPA afectó negativamente al crecimiento y a la ingesta de pienso, pero no a la conversión alimenticia.
El rendimiento canal no resultó afectado por la inclusión de BPM o BPA en las dietas, pero la grasa de la canal aumentó progresiva y significativamente con ambos.
La viscosidad de las dietas no resultó afectada por la BPM pero sí por la BPA, aumentando progresivamente al elevarse la proporción de ésta. A consecuencia de ello, el baremo de calidad de la yacija empeoró en igual medida en que aumentaba el nivel de BPA en la dieta.
Todo ello demuestra que el BPM puede ser una fuente más interesante de proteína en las dietas que la BPA, un autolisado con paredes celulares rotas y un alto contenido en aminoácidos libres y un bajo peso molecular de sus péptidos.
Tabla 1. Análisis de los
productos experimentales (%)
Fuente de
proteína BPM BPA
Proteína bruta 68,5 65,0
Grasa bruta 8,0 7,3
Almidón 2,6 1,6
Humedad 6,1 5,5
Cenizas 10,8 8,4
Calcio 0,24 0,25
Fósforo 1,54 1,61
Sodio 0,37 1,66
Potasio 0,81 0,86
Lisina 3,60 3,45
Metionina 1,71 1,65
Cistina 0,46 0,32
Triptófano 2,51 1,65
Arginina 4,33 3,55
Tabla 2. Efectos de la sustitución parcial de la harina de soja por dos fuentes de proteínas unicelulares (*)
Base proteíca soja BPM 4% BPM 8% BPM 12% BPA 4% BPA 8% BPA 12%
Peso vivo a 35 d, g 2.252 a 2.185 b 2.193 b 2.205 b 2.185 b 1.892 c 1.768 c
Ingesta de pienso, g 3.404 b 3.174 c 3.209 c 3.171 c 3.269 b 2.934 cd 2,715 d
Índice de conversión 1,538 c 1,479 b 1,488 b 1,462 b 1,522 1,585 1,570
Rendimiento canal, % 65,1 64,8 63,9 64,1 65,8 63,4 63,1
Grasa canal, % 11,0 b 12,2 a 12,3 a 11,8 a 12,0 bc 12,9 ab 13,8 a
Viscosidad dietas 0,63 b 0,68 b 0,65 b 0,63 b 0,96 a 1,04 a 1,08 a
(*) Las cifras de la misma línea seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,05)
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