Los ases de la cocina tradicional
y de vanguardia se unieron el pasado día 30 de marzo al mundo de la farándula
en el Foro
Gastronómico del Salón de la Alimentación de Madrid para
buscar el misterio del huevo frito perfecto.
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El Restaurante
Casa Lucio ofreció su secreto, abundante aceite de oliva y dar la vuelta
al huevo, y el jefe de cocina del Restaurante La Dorada el suyo, mucho más
aceite de oliva y freírlo lo justo, mientras que el vanguardista Paco Roncero
puso a disposición del emblemático plato el de construcción
casera.
El pupilo de Ferrán Adriá puso en marcha el sistema
de separar la clara de la yema y freírlas por separado para, ya en el plato,
unirlas, con lo que según Roncero, se consigue una clara con puntilla y
una yema muy temblorosa.
Por su parte, los famosos José Toledo,
Josema Yuste y Jorge Sanz exhibieron sus habilidades, de las que salió
victoriosa la fémina según los sabios cocineros que se conchabaron
en jurado y al frente del que se situó el que, dicen, sabe más de
huevos en nuestro país, el propietario del Restaurante Casa Lucio.
Cientos de periodistas se arremolinaron en torno a las creaciones, e incluso
alguno de ellos, gracias a la fama de añada de su programa se lanzó
a conseguir el suyo propio.
Finalmente, se desveló el gran misterio,
además de producto fresco y buen aceite de oliva virgen extra, sólo
es necesario hacer la operación del frito cientos de miles de veces para
conseguir el perfecto huevo frito.