Enfoques pluridisciplinarios para alcanzar los objetivos de “una sola salud”

«One Health» destaca la intersección crítica de múltiples disciplinas necesarias para desarrollar el conocimiento requerido para optimizar la salud de los animales, los humanos y su medio ambiente.

Las aves domésticas, las personas y el lugar están conectados en un delicado equilibrio. Las aves domésticas sirven como una fuente importante de proteína animal y otros nutrientes para apoyar la salud humana. Para ampliar el suministro de alimentos con el fin de alimentar a una creciente población humana es imperativo mejorar la eficiencia y la resiliencia de las aves domésticas en la miríada de entornos de producción que existen en todo el mundo.

Las aves domésticas contribuyen en gran medida a la salud humana y la seguridad alimentaria en diversas regiones y a diversas escalas, desde entornos de aldeas de bajos insumos hasta sistemas comerciales de alta producción, a gran escala y altamente eficientes. Los retos para mantener la salud pueden ocurrir en todos los entornos. La capacidad de mantener la homeostasis biológica es importante para que las aves prosperen en diferentes entornos de producción, incluidos aquellos con factores ecosistémicos subóptimos, como la exposición a patógenos, la temperatura, la humedad y la calidad del alimento.

Los aumentos en la eficiencia en las últimas décadas han reducido el impacto ambiental de las aves domésticas, aunque todavía hay más oportunidades para aumentar la sostenibilidad al reducir la huella ambiental de las mismas, teniendo en cuenta la calidad del suelo, el agua y el aire.

El control de enfermedades en las aves domésticas es importante para la salud animal, así como para la seguridad alimentaria para la salud humana. El uso inadecuado de antibióticos en la producción animal puede contribuir a la selección de microbios con resistencia a los antibióticos, lo que reduce la eficacia de los mismos para mantener la salud tanto de las aves domésticas como del ser humano.

Se necesitan alternativas antibióticas seguras y efectivas para apoyar la salud animal, reducir los microbios resistentes a los antibióticos en el medio ambiente y mantener opciones de tratamiento efectivas para la salud humana. Las enfermedades zoonóticas pueden pasar de los animales a los humanos, y viceversa. Por lo tanto, la colaboración de muchas y diversas disciplinas, incluidas la genética, la nutrición, las ciencias veterinarias, la epidemiología, la ingeniería agrícola, la gestión y la fisiología, es esencial para apoyar y mantener la «Una sola salud» global.

WORLD POULTRY CONGRESS, Paris 2022

SUSAN LAMONT
Iowa State University. EE.UU.