Extremadura es la primera comunidad autónoma donde se cría de forma
extensiva la pintada, como consecuencia del proyecto de investigación realizado
por un equipo de la Dirección de Explotaciones Agrarias de la Administración
regional, según informó su responsable, Juan Carlos Antequera.
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Según el director general, en una época como la actual en la que
parece que «los agricultores y los ganaderos quieren cobrar por no hacer
nada», este proyecto es una prueba que los agricultores y ganaderos extremeños
están en permanente colaboración con la Consejería de Agricultura
buscando nuevos productos y soluciones económicas para su explotación.
El proyecto de investigación se ha realizado por la Consejería
de Agricultura, los productores a través de la cooperativa ACOREX
y cinco de los mejores restaurantes de la región.
Juan Carlos Antequera explicó que se ha profundizado en la sanidad animal
y vegetal para poder ofrecer el producto con la más alta calidad alimentaria
que «es lo que demandan los consumidores». Por su parte, el director
del proyecto de investigación, José del Moral, indicó que
la pintada «es un ave africana salvaje, con un carne de alta calidad, superior
a la del faisán, lo que la convierte en un producto para la alta restauración».
La pintada está muy acostumbrada a los sistema áridos, y por ello
se adapta muy bien a las zonas más secas de la región como los
Llanos de Cáceres o la Siberia, y es un animal que se aleja un kilómetro
como máximo de su lugar de residencia y regresa cuando tiene hambre.
José del Moral explicó que, a través de la inseminación
artificial, han puesto en marcha una producción extensiva de la pintada
y se ha comprobado que Extremadura es un hábitat donde este ave se encuentra
agusto.
Desde finca «Valdesequera», de la Dirección General de Explotaciones
Agrarias, se suministran mensualmente 500 pintadas a ACOREX para que los ganaderos
aprendan a criarla y a manejarla, para posteriormente sacrificarla, cuando pasen
entre 1,5 y 2 kilos, y venderla.
Para facilitar la venta de este ave se ha contado con la colaboración
de los restaurantes extremeños Los Monjes, Atrio y los Paradores de Turismo
de Trujillo, Mérida y Cáceres, que elaboran degustaciones para
sus clientes.
España importa cada año de Europa canales de pintada por valor
de 30 millones de euros, señaló Del Moral, quien recalcó
que «con este proyecto, los productores extremeños tienen que trabajar
para que las canales no tengan que ser importadas, sino que se suministren desde
Extremadura».