Hermi, empresa vallisoletana dedicada
al criadero, matadero, despiece, envasado, almacén y frigorífico
de conejos, planea a medio plazo comercializar una línea de carne de conejo
precocinada, según detalló su director general, Alfonso Miguel Casado.
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Miguel Casado estuvo presente a finales de junio en Madrid en el acto de recepción
del certificado de Conformidad con el Protocolo BRC que le ha otorgado el grupo
de Certificación de Calidad SGS a su matadero, situado en La Cistérniga
(Valladolid).
Este sello, según explicó el presidente del
grupo SGS,
Ramón Robles, tiene un año de duración. Tras su fin, el matadero
volverá a ser auditado y cuenta con los requisitos de la trazabilidad del
producto, las características de la planta de transformación, el
control sanitario del producto y la formación de personal.
El grupo
Hermi produce anualmente 7.000 toneladas de conejo, lo que supone un diez por
ciento de la producción total en España, que asciende a las 62.480
toneladas de carne de conejo.
El director general explicó que Hermi,
que amplió en 2002 las instalaciones para producir carne de conejo congelada,
que actualmente representa el diez por ciento del volumen total (700 toneladas),
está actualmente trabajando para lanzar al mercado esta carne precocinada.
Miguel Casado señaló que la carne congelada ha tenido muy buena
respuesta, por su amplio periodo de caducidad, por lo que la gama precocinada
posibilitaría el crecimiento del consumo de esta carne, que actualmente
está en 2,2 kilos per cápita, el dos por ciento del total de consumo
de carne anual en España.
Añadió que el consumo de
conejo ha descendido en los últimos años porque se trata de una
carne con hueso, que requiere preparación y técnicas culinarias,
algo en contra de las tendencias del consumidor, que cada vez opta más
por los alimentos preparados.
Hermi, empresa de segunda generación
que está regentada por los hermanos Miguel Casado, prevé facturar
este año 30 millones de euros, de los que 21 millones corresponden al matadero
de conejos Hermi y el resto a Cunícolas Hermi, sociedad del grupo que se
encarga de la cría de conejos.
La empresa, que destina casi el
diez por ciento de su volumen total a la exportación, principalmente a
Italia, Francia y los países Bajos, cuenta actualmente con 300 explotaciones
cunícolas que le suministran conejos, que en total consumen 48.000 toneladas
anuales de piensos elaborados con componentes de origen vegetal.