La Organización
Interprofesional Cunícola (Intercun) ultimará la redacción
definitiva de la guía de Trazabilidad del sector antes de final de año,
según informaron fuentes de la organización.
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El borrador de
la Guía está actualmente en fase de revisión por parte del
Ministerio de Agricultura,
y la Interprofesional espera que durante el primer semestre de 2006 se pueda empezar
a divulgar entre las 6.000 explotaciones cunícolas distribuidas por todo
el país.
La Guía de Apoyo para la Gestión de la Trazabilidad
en las Explotaciones Cunícolas pretende convertirse en una herramienta
de trabajo que permite a los productores establecer un sistema de trabajo con
el que se garantiza la trazabilidad, seguimiento del producto desde la granja
a la mesa, de los productos entregados a las empresas de la transformación.
Intercun
destaca la necesidad de obtener productos saludables y seguros y de mejorar la
gestión de las explotaciones e instalaciones cunícolas, constatando
la creciente sensibilidad del consumidor por la calidad y seguridad alimentaria.
Apunta
que para 2005 la producción de carne de conejo se mantendrá en los
niveles de años anteriores, 117 millones de kilogramos, ya que a pesar
de la influenza aviar no ha habido desviación del consumo de carne de ave
hacia la de conejo.
En cuanto a los precios, desmintió subidas importantes,
ya que a lo largo del año ha mantenido los niveles de cotización
habituales y sólo ha habido repuntes tras el verano, ya que es en estos
meses donde a causa del cambio de temperaturas se produce una menor producción.
Para
incentivar el consumo, Intercun destaca que la carne de conejo es un alimento
magro, con bajo contenido en grasas, que además presenta una interesante
proporción de ácidos grasos insaturados y muy poco colesterol.