La Real Escuela de Avicultura acerca el mundo del caponaje

Hace unos días, la Real Escuela de Avicultura, representada por su director, José A. Castelló, acudió a Vall d’Alba (Castellón) para ofrecer un curso de caponaje a petición del Colegio de Veterinarios de Castellón, entidad organizadora del encuentro. La idea era mostrar esta técnica a una veintena de veterinarios, para lo cual se organizó una jornada entera en la que la mañana estuvo dedicada a la parte teórica (historia del caponaje, en qué consiste, las bases, de dónde viene, cuáles son los efectos que tiene en el crecimiento de las aves y en la calidad de la carne, qué razas se pueden utilizar para hacer capones, comparación de la carne de capón y la de un gallo normal y, finalmente, cómo se realiza el caponaje punto por punto). La explicación también abarcó estos puntos para las pulardas.

Por la tarde, los asistentes pudieron asistir a una sesión práctica en la que José A. Castelló estuvo acompañado por Josep Dachs, técnico especialista en el caponaje de producciones ganaderas, que fue el encargado de la demostración. Todos los asistentes pudieron practicar esta técnica al momento, puesto que se contaba con el material necesario y una veintena de aves para ello.

El curso formaba parte del servicio de asesoría ATIDA de la Real Escuela de Avicultura.