A pesar de la crisis económica, los expertos coinciden en señalar que al sector del huevo le puede ir bien en esta coyuntura. La combinación de dificultades económicas, la preocupación por el impacto medioambiental de la producción de carne de vacuno, la población de países desarrollados que elige consumir menos carne roja a medida que envejece, y la reciente publicidad negativa sobre el consumo de carne roja desemboca en una bajada del consumo de esta carne, pero ofrece oportunidades importantes al sector del huevo. Esto es, al menos, lo que piensa el Dr. David Hughes, profesor emérito de Marketing alimentario del Imperial College de Londres, que expresó estas opiniones durante la última edición de la International Egg Commision Conference. Hugues comentó que mientras el sector cárnico se enfrenta a presiones crecientes, para el huevo este es un entorno muy positivo. Los compradores desean reducir su gasto en alimentación; hay un interés creciente por los alimentos naturales, muy poco procesados, y cada vez se cocina más en casa. Todo ello, según el experto, son muy buenas noticias para los huevos. Solo hay que “ilusionar” a los consumidores ante el lineal, y aprovechar la oportunidad para que el consumidor disfrute en el momento de comprar estos productos.
