Después de los últimos análisis económicos publicados recientemente, se ha constatado que el consumo de conejo en Francia en 2011 cayó un 6,7% en volumen y un 3,8% en valor. El mercado nacional representó el año pasado 25.007 toneladas. Las mitades de conejo y los conejos enteros acusan las bajadas más fuertes a -10,7% y -11,2%, respectivamente. Afortunadamente, el consumo de conejo despiezado está aumentando en 6,7% en valor y un 8% en volumen, gracias a un segmento de nuevos consumidores: familias y parejas de edad mediana que han dirigido su presupuesto y aumentado la frecuencia de compra dentro de esta categoría de conejo al corte.
Consultar más información basada en el servicio de estadísticas del Ministerio francés.
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