Reunión INOVO – AESAN

Habrá una norma nueva sobre el uso de huevos y ovoproductos

El pasado 1 de octubre la directora de AESAN, Isabel Peña Rey y el presidente de INOVO, Óscar Hernández, se reunieron para poner en común algunos de los temas que afectan al sector de los ovoproductos.

Sobre la vigencia del Real Decreto 1254/1991 sobre uso de huevos y ovoproductos en establecimientos de preparación de alimentos, AESAN informó de que está elaborando una regulación que derogará varias otras sobre el manejo de alimentos, entre ellos el referido al huevo, que tendría en cuenta las recomendaciones del informe del Comité Científico de AESAN acerca de las combinaciones tiempo- temperatura necesarias para el manejo seguro de los alimentos. Está en fase de negociación con las CC.AA. y se circulará en breve a los sectores interesados para recibir observaciones.

También indicó que la Comisión ha emitido un documento aclarando la categorización de los huevos con aromas, que indica que no se consideran ovoproductos.