Miopatías pectorales en las actuales líneas de broilers
En los últimos años ha aumentado el número de informes de nuevas miopatías que afectan a la calidad de la carne de pechuga de pollo en varios tipos genéticos de pollos de engorde, que afectan específicamente al músculo Pectoralis major y han sido denominadas «pechuga de madera» y «estrías blancas». La incidencia de estas afecciones…