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El pasado 14 de noviembre se clausuraba el Congreso Nacional de la Carne en
Madrid, en el que se dieron a conocer los datos del Instituto
de Comercio Exterior
acerca del sector cárnico español en
el 2002.
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En el estudio se incluye a todas las especies animales más consumidas
en nuestro país; el balance final arroja una cifra de 5,04 millones de
toneladas producidas en total.
La tendencia al alza se ha observado en todos los sectores excepto en el avícola
y el caprino.

En cuanto a las exportaciones, lideradas por el sector porcino y con un gran
incremento en los últimos 15 años, las aves se sitúan en
tercera posición, mientras que la producción de carne de conejo
española es ya la tercera a nivel europeo.

La producción de elaborados cárnicos fue de 1,14 millones de
toneladas, con un crecimiento de 180.000 toneladas respecto a 2001.


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