Campylobacter en avicultura de carne

Campylobacter en avicultura de carne

La campilobacteriosis es la zoonosis más importante de la UE, con 214.268 casos reportados en 2012. La carne de pollo es la primera causa de campilobacteriosis, y en general hay más casos en los meses de calor. En España, los 5.488 casos de 2012 suponen un 0,3% más respecto a 2011. Asimismo, el 54% de las muestras de canales tomadas en matadero, el 13% en salas de despiece y el 50% a nivel de comercio, fueron positivas. Tarde o temprano las autoridades europeas tendrán que establecer alguna medida tendente a reducir la incidencia del campylobacter en avicultura de carne. Lo más probable es que establezca un límite de contaminación microbiológica.

Leer artículo «Campylobacter en avicultura de carne:situación actual y estrategias de reducción» en SELECCIONES AVÍCOLAS Octubre 2014

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