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Castilla y León es una de las autonomías en las que más ha aumentado desde principios de año el consumo de carne de avestruz, la tercera tras Madrid y Cataluña. Fuentes de la Asociación Española de Criadores de Avestruces (AECA) han informado que el consumo de carne de avestruz ha aumentado desde principios de año hasta ahora un 400%, lo que provocó que los productores se vieran desbordados y sacrificaran un gran número de animales.
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Según AECA, todas las existencias que tenían programadas los productores para todo el año 2001 se llevaron a matadero en el primer trimestre del año ante el «aluvión» de la demanda, provocada «probablemente» por la crisis de las «vacas locas».
Las comunidades autónomas en las que más ha aumentado el consumo durante este año han sido Madrid, Cataluña, Castilla y León, Navarra, Valencia, Castilla-La Mancha y Andalucía.

La producción de carne de avestruz se ha duplicado desde 1998 hasta 2000, año en el que se produjeron 100 toneladas de carne de las cuales se consumieron el 75 por ciento en España y el resto se destinó a la exportación, fundamentalmente Reino Unido, Francia y Bélgica.
Para este año la Asociación calcula que se destinen entre 40.000 y 50.000 animales a sacrificio, con un rendimiento cárnico de 125 a 150 toneladas, lo que supone un crecimiento sostenido de un 25% de este tipo de carne.

Los precios medios desde el año 2000 al año 2001 han variado 2,4 Euros por Kg (400 Pts, el 116%) -según estimaciones de AECA-, ya que en el primer trimestre de 2000, la carne se cotizó entre 6 y 13,22 Euros el Kg. (1.000 y 2.200 Pts.), mientras que en el mismo periodo en 2001 los precios fueron de 8,40 a 6,83 Euros el Kg. (1.400 a 2.800 Pts.).
Según esta Asociación en España existen 500 granjas de avestruces, de las que el 95% son pequeñas explotaciones y el cinco por ciento restante disponen de más de 30 tríos para la producción.

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