Fruto de un exhaustivo trabajo durante todo el 2004 con más de 2000
encuestas y entrevistas a expertos del sector de la avicultura de carne alternativa,
el MAPA presentó el pasado verano el mayor estudio de caracterización
de la avicultura de carne alternativa que se haya hecho nunca en España.

Este estudio, financiado por el Ministerio, puede descargarse integro desde
www.AVICULTURA.com
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Fruto de un exhaustivo trabajo durante todo el 2004 con más de 2000
encuestas y entrevistas a expertos del sector de la avicultura de carne alternativa,
el MAPA presentó el pasado verano el mayor estudio de caracterización
de la avicultura de carne alternativa que se haya hecho nunca en España.

Este estudio, financiado por el Ministerio, puede descargarse integro desde
www.AVICULTURA.com

Se consideran avicultura alternativa aquellos sistemas de cría de pollo
y pavo
que utilizan modelos de producción más extensivos y
con características diferenciadas en materia de calidad del producto
final, bienestar animal y sostenibilidad, así como la cría de
otras especies como el capón y la pularda, el pato
para producción de carne, las palmípedas para la producción
de foie, la pintada, la codorniz, la perdiz, el faisán,
el pichón y la avestruz.

El estudio realiza un análisis de todas estas producciones a lo largo
de toda la cadena alimentaria (a nivel de producción, transformación,
comercialización y consumo). Para ello se realizaron más de
2000 encuestas directas
a representantes de todos estos ámbitos,
así como entrevistas a personalidades y expertos de relevancia en el
mundo de la avicultura. Se incluye además un análisis de las
debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades de estas producciones
y
un estudio acerca de la viabilidad de la conversión de una granja convencional
de pollo broiler hacia modelos alternativos.

En cuanto a los datos que aporta, cabe destacar que durante el año 2004,
la producción avícola alternativa ascendió a 88.092 toneladas,
lo que supone el 7 por ciento de la producción avícola total,
destacando en proporción el pollo criado en sistemas alternativos, la
codorniz y el pato.

Por Comunidades Autónomas, destaca como principal productora Cataluña,
seguida de Galicia y Castilla y León.

Se puede extraer del estudio que la avicultura de carne alternativa presenta
oportunidades reales de crecimiento ya que la producción es escasa
y la demanda tiende a aumentar, principalmente por el incremento de la preocupación
del consumidor por la sostenibilidad de la producción, la calidad, el
bienestar animal y la importancia que se da desde la administración y
el propio consumidor a la trazabilidad de los productos alimentarios.

No obstante también revela que el mercado nacional está aún
por desarrollar y clarificar
, y esta es una labor que debe desarrollar el
Ministerio de Agricultura, Pesca
y Alimentación
en colaboración con las partes implicadas en
el sector, dada la importancia del mismo porque constituye una propuesta viable
para la valorización del «modelo europeo» de producción,
acorde con las preocupaciones de nuestros consumidores, y que puede constituirse
además en elemento de afianzamiento de la producción europea frente
a las amenazas comerciales de terceros países, en un mercado más
globalizado.

Este estudio, financiado por el Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimentación
, y en el que ha colaborado la
Real Escuela de
Avicultura
, puede consultarse integro ( 3 MB, 287 páginas) en avicultura.com
en
http://www.avicultura.com/docsav/Memoria_oficial_estudio_completo_caracterizacion_carnes_ave_alternativas_en_espana.pdf

En la sección de «Aviculturas Alternativas» de SELECCIONES
AVICOLAS se ha venido publicando un resumen con lo más destacado del
mismo. http://www.avicultura.com/selecciones/indiceSA2005.cfm

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