La suplementación de las raciones para broilers con diferentes tipos de grasas y aceites vegetales es una práctica habitual con el fin de elevar su valor energético. Una fuente económica de aceites vegetales son las oleinas aciduladas procedentes del refinado de diferentes aceites vegetales, teniendo interés debido a su relativamente elevado contenido en ácidos grasos poli-insaturados y en pigmentos amarillos. Sin embargo, su procesado con un exceso de ácido a elevada temperatura puede destruir parte de estos últimos, por lo cual se ha desarrollado un tipo de elaboración más suave, denominado “neutralización”, que puede evitar esto último.
Leer artículo publicado en la revista SELECCIONES AVÍCOLAS octubre 2012
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