Estas ventas se realizan básicamente en la Comarca del Baix Llobregat
ya que sólo sale fuera de forma anecdótica.
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Xavier Solé, un portavoz del Consejo Regulador de la Fira
del Prat,
señaló que las cantidades comercializadas este año son
muy similares a las de ejercicios anteriores, pero que a partir de 2004 prevén
un incremento de la producción, ya que uno de los productores asociados
está realizando inversiones para recuperar la producción
de esta especie y podría llegar a criar 50.000 aves al año.
Solé resaltó la importancia de estas inversiones para recuperar
una actividad tradicional y el desarrollo de la Comarca, que ahora es casi residual
y está en manos de pequeños productores y con una media de edad
muy elevada.
Para 2004 Solé informó de que la IGP -Indicación Geográfica
Protegida- del Capón del Prat se plantea orientar la promoción
de estas producciones hacia la restauración, «ya que por sus cualidades
gastronómicas ofrece un valor añadido a las cartas de los restaurantes».
La raza Prat, autóctona de la comarca del Baix Llobregat, es una de
las más típicas y apreciadas de entre las de su especie por sus
cualidades, como productora de huevos de buen tamaño (más de 55
gramos), de color rosado, y muy especialmente, por la finura y
melosidad de su carne.
El pollo de la raza Prat (de pata azul) tiene orígenes que se remontan
a mediados del siglo XIX pero no fue hasta principios del siglo XX cuando empieza
su verdadero estudio y expansión con una crianza consciente y dirigida
a la mejora.