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carne-conejoSegún datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, publicados en el informe sobre indicadores económicos del sector cunícola en España, el consumo de carne de conejo se ha reducido a la mitad en las últimas dos décadas: si en 1992 se consumían 2,3 kilos de carne de conejo por habitante y año, 20 años más tarde esa cifra se sitúa ahora en 1,2 kilos.

Centrándonos en el último año, el porcentaje de autoabastecimiento de la carne de conejo se elevó en medio punto en 2013, pasando de 108,3% en 2012 a 108,9% el año pasado. En cuanto a la producción, desciende: de 64.578 toneladas producidas en 2012 a las 62.745 t en 2013, pero esta cifra no ha servido para hacer descender el porcentaje de autoabastecimiento. La explicación es precisamente que el descenso en el consumo aparente per cápita (de 1,3 kg/habitante/año en 2012 a 1,2 kg/habitante/año en 2013) hace por sí solo que la cifra del autoabastecimiento se incremente, y por tanto han crecido también  los stocks de carne de conejo.

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