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En cuanto al Premio a la Investigación, este año ha recaído en el «Estudio de los mecanismos inmunológicos implicados en la inmunología y en la adquisición de tolerancia natural en niños alérgicos a huevo», por expertos del Hospital Sant Joan de Déu
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La Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid ha recibido el Galardón de Oro del Instituto de Estudios del Huevo por su contribución a la divulgación sobre este producto y su papel en la dieta mediterránea.
El Instituto de Estudios del Huevo ha destacado el «alto» nivel de cualificación que la escuela ofrece desde hace más de 50 años en la formación de los futuros titulados del sector hostelero, ya que de esta institución han salido profesionales como Juan Mari Arzak, Mario Sandoval o Paco Roncero, quienes han contribuido a elevar el nivel de la cocina y la cultura gastronómica españolas y convertirla en referente mundial.
En cuanto al Premio a la Investigación, este año recae en el proyecto «Estudio de los mecanismos inmunológicos implicados en la inmunología y en la adquisición de tolerancia natural en niños alérgicos a huevo» realizado por varios expertos del Hospital Sant Joan de Déu. El premio, dotado con 10.000 euros, tiene como objetivo fomentar la investigación en España sobre la alimentación, sanidad, nutrición, salud, seguridad alimentaria y medioambiental en la producción relacionadas con este alimento y sus derivados.
Más información en la web del Instituto del Huevo.

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