Una experta del Reino Unido alerta de un mayor riesgo de fraude en el sector avícola

El sector avícola tiene que enfrentarse al riesgo creciente de mayores fraudes alimentarios, según avisa la experta Louise Manning, de la Royal Agricultural University, Cirenceste, en el Reino Unido. Para ella, la complejidad de la cadena de suministro trae aparejado este riesgo. Por una parte, la libertad de movimientos en la UE implica que a veces las comprobaciones se relegan a las propias empresas productoras de carne de ave, pero al mismo tiempo hay muchas posibilidades de que la trazabilidad se pierda por el camino. "Puedo mirar un pollo en el supermercado y saber que efectivamente es un pollo", explicó la experta, "pero en el momento en que empiezas a despiezar la carcasa en raciones individuales, se vuelve más y más difícil", argumentó.

Manning indicó que el sistema está pensado para verificar el proceso de producción, pero no el producto en sí. Por otra parte, criticó que cuando ha habido fraude en el sector avícola las penas han sido mínimas comparadas con las grandes ganancias. Entre los fraudes que ha habido en esta industria citó, por ejemplo, pollos engordados mediante una absorción de agua o a los que se les añadía proteína de cerdo o de ternera, algo que pasaba hace años. La experta avisó que los estafadores buscan cualquier laguna en el mercado para cometer estas infracciones, por lo que abogó por más exámenes del producto, mejores auditorías e incluso sacar más rendimiento de la tecnología, por ejemplo con los sistemas de reconocimiento de la huella digital para limitar los accesos, si fuera necesario.