El brote de listeria provocado por el consumo de paté de carne de cerdo o ganso
deshilada pudo tener su origen en la cadena de frío, una vez que los productos
habían salido de la empresa Coudray.
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El brote de listeria provocado por el consumo de paté de carne de cerdo o ganso
deshilada pudo tener su origen en la cadena de frío, una vez que los productos
habían salido de la empresa Coudray, según afirmó esta semana un portavoz del Ministerio de Agricultura francés «Efectivamente, ha habido productos con listeria en
Coudray, pero con débil concentración, y por el momento la investigación se
orienta más hacia un problema de la cadena de frío cuando los productos salieron
de la empresa, puesto que, si no, es incomprensible que se produzcan
enfermedades tan graves con concentraciones tan pequeñas».
Hasta el momento, se ha registrado seis casos de listeria, entre ellos dos mortales
y una persona en coma, acaecidos en Francia. «Hoy suponemos que el producto
estaba débilmente contaminado cuando salió de la empresa y que a continuación
se produjo una ruptura en la cadena de frío en el circuito de logística y
distribución», afirmó esta fuente.
Desde noviembre
La empresa de charcutería Coudray, donde se fabrican los productos causantes del
brote de listeriosis, negó ayer que estuviera al tanto de la presencia de la bacteria
desde noviembre pasado. «Refuto y condeno todo lo escrito», dijo el director de la
firma, Olivier Bozo, al referirse a una información del dominical Ouest France
Dimanche. Según la revista, Coudray era consciente de la presencia de la bacteria
desde noviembre, gracias a un control efectuado dos meses antes en muestras de
rillettes (un preparado de cerdo con que se puede untar el pan), pero no dio la
alerta.
La secretaria francesa de Estado de Consumo, Marylise Le branchu, declaró ayer
que, cuando se detecta la presencia de la bacteria, es obligatorio notificarlo para
poder proceder a análisis que permiten determinar si es el producto es apto para el
consumo. «Aparentemente, según lo que sé en este momento y con toda la
prudencia que se impone cuando la investigación está en curso, se podría culpar a
la empresa» si ese análisis no se efectuó, agregó.
El pasado viernes, las autoridades ordenaron la retirada del mercado de los lotes de
rillettes contaminados y el cierre temporal de la fábrica para desinfectarla y
advirtieron que la alerta se había extendido a otros países eu ropeos donde Coudray
los exporta, y entre los que no se encuentra España.
Coudray, con sede en Connerré, al noroeste de Francia, es una filial del grupo Paul
Prédault y, según han confirmado las autoridades sanitarias francesas, estuvo
implicada en una epidemia de listeriosis que causó 63 muertes en 1992.
Para saber más consultar este artículo:
«Cronología del Brote de Listeriosis»
del 12 de Enero del Diario francés
Le Monde
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