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La causa principal que explica el auge del precio
de la carne de conejo es la existencia de un cierto déficit productivo
en España que arrastra al alza las cotizaciones en determinadas épocas
del año
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Las cotizaciones de la carne de conejo han registrado altos
valores durante el otoño, si bien el precio medio a lo largo del curso,
debido a las variaciones que se producen, se sitúa en torno a 1,70 euros.
El coste de producción para los ganaderos es de 1,55 euros, de tal manera
que «en líneas generales aún se puede vivir de la cunicultura
y hasta pensar en modernizar las granjas», según explica el presidente
de la sectorial cunícola de la Asociación
Valenciana de Agricultores
(AVA-Asaja) y presidente también de la Federación
Cunícola Valenciana, José Solera, durante la celebración
de las Jornadas Profesionales de Cunicultura
en Valencia.

La causa principal que explica el auge del precio de la carne
de conejo es la existencia de un cierto déficit productivo en España
que arrastra al alza las cotizaciones en determinadas épocas del año.
En la Comunidad Valenciana, por ejemplo, se consume el doble de lo que se produce,
según comentó Solera. Y eso que el sector cunícola valenciano
es el tercero en importancia dentro del territorio español, sólo
superado por Cataluña y Castilla-La Mancha. Así que la coyuntura
actual todavía proporciona un margen para el crecimiento de este tipo de
actividad ganadera.

No obstante, José Solera advirtió de
que «no todo el mundo gana dinero, porque la cría de conejos requiere
de un elevado nivel de especialización y precisa mucha mano de obra».
De hecho, en la Comunidad Valenciana el número de granjas cunícolas
descendió el año pasado, pero aumentó la cifra de hembras
reproductoras. «Lo que está sucediendo -aseguró el responsable
sectorial de AVA- es que las explotaciones pequeñas y obsoletas desaparecen
mientras las granjas modernas aumentan su tamaño y cada día se modernizan
más». El sector cunícola valenciano está trabajando
para obtener una marca de calidad para los conejos criados en la Comunidad Valenciana.



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