Los precios transados por los ya tradicionales y codiciados capones, estuvieron
muy por encima de los del 2007.
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Los precios transados por los ya tradicionales y codiciados capones estuvieron
muy por encima de los del 2007 .
La feria del capón de Villalba (Lugo) se cerró al medio día
del tradicional 21 de diciembre con un rotundo éxito. Los 1100 animales
presentados se vendieron a un precio que osciló entre los 90 y los 100
euros la unidad. Se pueden comprar sueltos o por parejas, y en el transcurso
de la Feria, se premia a los mejores ejemplares.
El capón es un pollo supercebado, capado y criado con unos cuidados
y condiciones muy especiales, para que así adquiera un tamaño,
color, peso y sabor sobresalientes. En Galicia es un producto típico
como comida en las Navidades, teniendo gran resonancia la Feria do Capón
de Villalba (Lugo), que se celebra desde 1835 los 21 de Diciembre.
Ya en la Edad Media era un producto muy apreciado con el que se pagaban favores
e impuestos de la época. Existen referencias bibliográficas que
nos hablan de Los Capones de Villalba desde el año 1521. La Feria está
documentada desde 1838.
Su cría requiere un gran esmero y cuidados especiales, pues los pollos
una vez seleccionados deben mantenerse apartados del resto en unas condiciones
ambientales que los protejan de la lluvia y el frío. Bien cuidados y
alimentados, después de 8 meses, llegado el mes de Noviembre los pollos
pasan a la «capoeira» (una especie de cajones) donde cada pollo es
mantenido aislado hasta las Navidades. Allí se le ceba dándole
de comer bolas de elaboradas con maíz y patata triturados (ambos de la
variedad amarilla para que de esta forma su carne adquiera dicho color que le
es característico), agua tibia o leche y vino blanco… obteniéndose
de esta forma un pollo con un peso y sabor excepcionales. El capón, por
su tamaño y textura, puede prepararse de cualquiera de las maneras que
se prepara el pavo… al horno, relleno, etc.
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