La asociación Interprofesional
de la Carne de Pollo (Propollo)
ha iniciado una campaña para ennoblecer
este alimento, del que se consumen en España unos catorce kilos por persona
y año y a cuya producción se dedican más de 250 empresas.
———————————————–


La reciente degustación en Valladolid de «piruletas de pollo adobado»,
«rissotto de azafrán y piñones de castilla con pollo en pepitoria»,
«raviolis de pollo con salsa de maíz y polvo de kilos», «pollo
guisado con soja», «canelón de berenjena y pollo» y «patata
a la importancia rellena de pollo» sirvieron para que los dirigentes de Propollo
presumieran de producto.

La intención de Propollo es que la carne
de este ave recupere el terreno que en otras épocas tenía, cuando
en las celebraciones más especiales se degustaba un pollo o cuando se regalaba
un pollo al médico o profesor que había conseguido resolver alguna
situación comprometida, según explicaron a los periodistas y críticos
gastronómicos presentes.

«Hay que demostrar que el pollo es
más importante de lo que pensamos», resumió el crítico
gastronómico del diario El País José Carlos Capel, quien
alabó la categoría de este ave presente ya en alguna de las mejores
cartas de los restaurantes del país.

Estas iniciativas deben acabar
situando al pollo «entre los platos más apreciados de nuestra cocina,
tal y como ocurría no hace muchos años tanto en Castilla como en
el resto de España, cuando esta carne era considerada un manjar reservado
para festividades y días señalados», opinó el autor
de publicaciones como «Homenaje a la tortilla de patatas» o «El
gran libro del aceite de oliva».

Según indicaron los dirigentes
de Propollo, el sector avícola ya tiene superadas las crisis que arrastraron
años atrás, como la de las dioxinas, que lo que propició
en España fue que los productores tuvieran que buscar mercados precisamente
en donde se había originado el problema, en países como Inglaterra
o Bélgica.

Los platos con el ingrediente del pollo como base fueron
elaborados por alumnos de la Escuela de Cocina y Hostelería LAR de la capital
vallisoletana.


Etiquetas:

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos requeridos están marcados *

Publicar comentario