La plaza de la Constitución de San Sebastián, País Vasco, acogerá mañana, sábado, dentro de las celebraciones de las Euskal Jaiak, el Día del Pollo del Caserio, organizado conjuntamente por el Centro de Atracción y Turismo y la agrupación Lumagorri.
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Durante toda la mañana se podrán degustar pollos al
horno, todos ellos con la K de Kalitatea que distingue a
los productos con Eusko Label, y a la parrilla así como
observar a ejemplares vivos en corrales. Un conjunto de
triki-folk así como varios bertsolaris se encargaran de
amenizar la ingestión de los pinchos de pollo que se
distribuirán a 100 pesetas y los caldos de las aves que
serán gratuitos. Asimismo, los organizadores
prepararán, de los 1.000 que tienen previsto pasar por
los fogones, unos 200 al Burduntxi para que los
interesados puedan llevarselos para comer en casa en
unas bandejas especiales. Previamente, a las 11 de la
mañana se producirá el nombramiento del cocinero
Hilario Arbelaitz como Amigo del pollo de caserio con
Eusko Label.
Esta iniciativa, ideada por la asociación Lumagorri, que
agrupa a 38 productores de las tres provincias vascas,
surgió hace cuatro años con celebraciones similares en
Zerain y Zaldibar, por lo que «venir a San Sebastián es
una gran oportunidad para expresar nuestra filosofía»,
explicaba Maria José Murua, directora gerente de
Lurgorri. Esta filosofía se basa en cuidar al máximo al
pollo durante todo el proceso de crecimiento, desde la
selección en origen de la raza tipo Atlántico, su ciclo de
vida de 90 días en libertad ingiriendo alimentos naturales
hasta su sacrificio en un matadero artesanal y
especializado. de esta forma se obtiene una carne,
sana, sabrosa y muy característica», añadía Maria José
Murua.
De esta forma, en la plaza de la Constitución se podrá
observar en una exposición con fotografías, diapositivas
y otros apoyos, el proceso de cría que experimentan los
300.000 pollos que distribuye la asociación anualmente.
Según añadía la directora, «los problemas con las
dioxinas han reafirmado nuestra filosofía».
El Diario Vasco [10-Sep-99]
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