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La producción de huevos alcanzó en 2005 las 1.025
millones de docenas, según estimaciones de la Organización Interprofesional
del Huevo y sus Productos, Inprovo,
que informó de que estas cifras colocan a España en el segundo puesto
en producción en la UE, tras Francia, con el 13 por ciento del total comunitario.
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Inprovo Indicó en un comunicado que la disminución del parque
de ponedoras en los últimos meses ha permitido una cierta recuperación
de los precios, aunque todavía persiste la crisis iniciada en 2004, que
ha puesto en dificultades durante un largo periodo especialmente a los operadores
de los mercados de venta a granel.

Recordó que la alarma social
generada con motivo de los recientes brotes de influenza aviar en diversos países
también ha contribuido a ralentizar la recuperación de los precios
en el mercado del huevo.

Los productores españoles, que hasta 1995
pensaban en el mercado exterior como algo coyuntural, ahora exportan entre un
15 y un 20 por ciento de la producción anual (unas 120.000 toneladas de
huevo cáscara), en su mayor parte a países de la UE, subrayó.

Esta situación, según Inprovo, afianza a España como
uno de los principales operadores del sector en el mercado europeo. Precisó
que, según datos del panel
del Consumo Alimentario del MAPA
, el consumo de huevos se mantiene en España
prácticamente constante en unos 248 por persona y año, de los que
el 85 por ciento se estima que es como huevo en cáscara, y el 15 por ciento
restante, en forma de derivados producidos en la industria alimentaria.

Explicó
que los continuos cambios normativos y de las demandas del consumidor exigen de
las empresas un esfuerzo "muy importante" de adaptación y que,
para contribuir a ello, Inprovo ha propuesto a la Administración la creación
de un Centro Tecnológico del Huevo y los Ovoproductos, que ofrecerá
servicios, apoyo técnico e investigación en respuesta a las necesidades
del sector.

Sobre los retos para 2006, indicó que las exigencias
en sanidad animal -influenza aviar y salmonella-, la seguridad alimentaria y el
bienestar de las ponedoras ocuparán gran parte de la agenda sectorial.



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