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A medida que las gallinas marrones se hacen más viejas, los huevos son cada vez menos morenos.
El motivo es que, con la edad, los huevos que ponen las gallinas son cada vez más grandes, pero, sin embargo, no hay asociado un cambio proporcional en la cantidad de pigmento que se deposita en la superficie de la cáscara.
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A medida que las gallinas marrones se hacen más viejas, los huevos son
cada vez menos morenos.
El motivo es que, con la edad, los huevos que ponen las gallinas son cada vez
más grandes, pero, sin embargo, no hay asociado un cambio proporcional
en la cantidad de pigmento que se deposita en la superficie de la cáscara.

En consecuencia, huevos más grandes con la misma cantidad de pigmento
resultan en huevos más claros.
Así lo ha puesto de manifiesto un estudio realizado por la Universidad
de Florida y publicado en el número de febrero de Poultry
Science
.
En el estudio se utilizaron gallinas comerciales marrones del tipo Hy-Line de
25 semanas de edad y se analizaron durante 10 meses.
Para medir el color se utilizó un sistema de visión de color.

Las gallinas ponían huevos con una cáscara cada vez más
clara a medida que envejecían, puesto de manifiesto por un aumento de
los valores de luminosidad.
La reducción de la pigmentación se asociaba a una bajada de la
rojez en la cáscara.
Así mismo, se observó que el tamaño del huevo era el factor
que más afectaba al color de la cáscara del huevo.

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