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La experta y doctora en Nutrición y Bromatología de la Universidad
de Barcelona
, Carmen Vidal, asegura que el consumo de carne de conejo en la
dieta diaria ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares (ECVs) y la obesidad.
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Vidal hizo estas declaraciones durante su intervención en Madrid como
ponente en la conferencia «Alimentación equilibrada y protección
cardiovascular» organizada por la Organización
Interprofesional Cunícola
(Intercun), que agrupa a los principales
productores de conejo de España.
La Sociedad Española de Arterioesclerosis indica
que el conejo puede comerse diariamente.

Vidal señaló que
en comparación con otras carnes, incluida la del pollo con piel, el conejo
es hipocalórico, ya que sólo tiene 133 kilocalorías por cada
cien gramos, y como suele prepararse con hierbas aromáticas, no precisa
de mucha cantidad de sal.

La catedrática en nutrición manifestó
que ésta es una de las carnes más ricas en ácidos grasos
poliinsaturados (AGP) y tiene un contenido moderado de colesterol, lo que la hace
adecuada para incluirla en la planificación de dietas cardiosaludables.


Añadió que esta carne es ideal para el consumo en España,
país donde el 23 por ciento de la población presenta concentraciones
de colesterol por encima de los 250 miligramos, el 33 por ciento fuma, el 34 por
ciento tiene hipertensión arterial y el 20 por ciento es obeso.

Por
su parte, el vicepresidente de Intercun, Jaime Gómez Madrigal, también
presente en la charla, señaló que la organización profesional
ha iniciado este año una campaña de publicidad directa al consumidor
para «popularizar esta carne, que no es demasiado conocida».

Gómez
Madrigal indicó que el consumo actual de carne de conejo en España
está entre los 2,5 y los 3 kilos por habitante y año y que, a pesar
de que la demanda de este alimento se ha estabilizado en la última década,
esperan poder incrementarlo con diversas acciones.

El vicepresidente de
Intercun explicó que «la baja demanda de la carne de conejo no sólo
está causada por su precio, ligeramente más alto que otras carnes
(5 euros el kilo) sino por la ubicación del producto, ya que se vende en
pollerías, donde el elemento
comparativo es el pollo, cuyo precio es
notablemente inferior».

La producción actual de carne de conejo
en España asciende a los 2,5 millones de kilos por semana, lo que supone
110 millones de kilos al año.

Intercun, en el marco de su estrategia
promocional, ha puesto en marcha el Centro de Información Nutricional sobre
la Carne de Conejo para dar respuesta a las consultas nutricionales que puedan
plantear los interesados en esta carne.



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