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La UE ha registrado en 2012 una situación excepcional de precios en el mercado del huevo. Así lo reflejan los precios medios en origen de los huevos categoría A y pesos L y M a la salida del centro de embalaje para el mercado mayorista. La media de los precios hasta la semana 50 se situó en 159 €/100 k, con valores muy próximos entre el mercado español y el comunitario, algo que no había sucedido en años anteriores. En 2010 los precios medios de España y la UE fueron, para huevos de gallinas en jaula, 90 y 111 €/100 kg respectivamente, y en 2011, 94 y 112 €/100 kg. Por lo tanto, en 2012 el incremento medio del precio del huevo en origen en España alcanzó el 70%, mientras que en la UE fue del 44%.

Los datos del Observatorio de Precios de los Alimentos en España para los huevos de clase M en origen hasta la semana 49 de 2012 muestran un precio medio de 1,15 €/docena, y en destino (PVP) de 1,41 €/docena. En 2011 estos valores fueron 0,66 y 1,29 €/docena respectivamente.

El Observatorio de Precios ha actualizado este año el estudio de la cadena de valor del huevo, con datos referidos a 2010. Indica que del precio del huevo que paga el consumidor, un 33% corresponde a los eslabones comerciales posteriores al centro de embalaje, y un 66% a la producción y clasificación, reflejando la gran eficiencia en la cadena de valor del huevo fresco. En www.avicultura.com/mercados puede consultarse los precios de los huevo semana a semana.

Fuente: Inprovo

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