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JPA  Los ovoproductos constituyen un sector dentro del huevo del que se habla menos, pero no se puede obviar su importancia. El crecimiento de este sector en España ha sido posible por la expansión de la restauración, el auge de los platos preparados y el lanzamiento de nuevos productos (tortillas, quiches, huevos cocidos, etc.). Aproximadamente el 10% de la producción de huevos en España, unos 1.000 millones de huevos, son transformados en industrias de elaboración de ovoproductos, y su facturación alcanza los 100 millones de euros.

Óscar Hernández, director de Medio Ambiente y Relaciones Institucionales de Calidad Pascual y presidente de la asociación española de fabricantes de derivados del huevo (INOVO), además de miembro de la junta directiva de INPROVO, será el encargado de ofrecernos las principales cifras del sector, además de resolvernos una duda: el ovoproducto hoy, ¿tiene un techo?

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