Producción de huevos en suelo crece un 23,44% en 2021 respecto 2020

• Publicados los indicadores económicos trimestrales del sector del huevo.
• Avanza lentamente la sustitución de las jaulas y desciende el consumo hasta noviembre de 2021.

Se han publicado los indicadores trimestrales del sector avícola de puesta del mes de abril con datos de la evolución de la cabaña y los precios, así como los márgenes comerciales y el comercio exterior de huevos.

Por número de granjas, las de cría en jaula ha pasado de ser el 60,5% del total en 2013, al 31,61% en 2021 (aunque el censo de las explotaciones alternativas solo supone el 26,7% del total). Respecto a 2020 el censo en sistemas alternativos ha aumentado un 19% y se han incrementado un 12% las granjas alternativas.

Los datos remitidos por España a la Comisión Europea sobre la distribución del censo de ponedoras por sistemas de producción indican la progresiva transformación de los sistemas de jaula a los alternativos, aunque a un ritmo mucho más lento de lo esperado.

Así, el porcentaje de gallinas en jaula enriquecida es del 73%, el de gallinas en suelo, el 16%, camperas el 9% y ecológicas, el 1,6%.

En cuanto al consumo de huevos, ha caído un 10,7% entre enero y noviembre de 2021 respecto a los mismos meses del año anterior. Entre el año 2010 y el 2021 el consumo ha subido un 6,8%. Es la tendencia esperada tras la recuperación de los consumos fuera del hogar una vez levantadas las restricciones a la hostelería por el COVID.

A cierre del año móvil noviembre 2021 la compra de productos de alimentación y bebidas descendió en España un 5,5 %. En valor la tendencia también es negativa y pierde el 4,3 % de la facturación con respecto hace doce meses. El precio medio de los alimentos crece un 1,4 % en este periodo. El consumo de huevo bajó en los 12 meses del año móvil (de diciembre de 2020 a noviembre de 2021) un 8,2% y en valor un 5,5%.

Los hogares españoles redujeron su demanda de huevos, pan, legumbres y azúcar. Entre estos productos destacan legumbres y azúcar pues su volumen se reduce a doble dígito, un 10,1 % y un 11,4 % respectivamente. Se consumieron menos productos lácteos también; la leche líquida pierde el 3,7 % del volumen con respecto hace un año, y es también negativa la variación para derivados lácteos con un retroceso del 5,1 %.

El documento de indicadores ofrece también los datos de los márgenes medios del sector en el año 2022 (hasta la semana 13) ascienden a 4,69€/100 kg, lo que supone un descenso respecto a la media de los últimos 5 años (16,86€/100kg) de un -72,18% (ver gráfico).