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Joaquim Brufau
IRTA
Joaquim.Brufau@irta.cat

Conferencia impartida por Joaquim Brufau, del IRTA, en el marco de las Jornadas Profesionales de Avicultura 2012 el miércoles 9 de mayo a las 10:00

La presentación se enmarca en un amplio campo de estudios sobre los mecanismos de acción de los
componentes alternativos a los antibióticos promotores del crecimiento, llamados AGP (Antibiotics
growth promoters). El origen de este campo de investigación surge de la prohibición de los AGP por
parte de la Unión Europea mediante la directiva 1831/2003.

Los AGP fueron introducidos en los años 50 como aditivos en la dieta de los animales destinados a la
producción de carne, huevos y leche. Los resultados de su aplicación no admiten discusión, sin
embargo desde su inicio se abrió el debate sobre posibles efectos negativos por parte de su uso en
relación a la seguridad alimentaria; así como repercusiones en el bienestar animal y la salud de los
consumidores.

Y surgió la pregunta: Con los antibióticos utilizados en producción animal se incrementa el riesgo
potencial para la salud humana y animal? Esta pregunta se puede responder indicando que el uso
persistente de piensos medicados o bien AGP incrementan la presión selectiva sobre los microorganismos presentes en la microbiota de los animales de granja; seleccionando los que son más resistentes a los antibióticos. La población normal de bacterias intestinales constituye un reservorio de genes que codifican resistencias a los antibióticos. En consecuencia el riesgo de productos de origen animal y vegetal contaminados con bacterias resistentes en la cadena alimentaria no se puede ignorar y por ello se debe de evitar.

Así por lo tanto, la legislación europea mediante la nueva regulación (EC 1831/2003) prohibió los AGP
en Europa a partir del 2006. Desde entonces hasta ahora sea iniciado un proceso de investigación y
desarrollo de nuevos productos llamados alternativos con una finalidad de prevenir y controlar las
causas negativas que producen problemas entéricos relacionados con ciertas poblaciones microbianas
y siempre bajo el prisma de no incidencia sobre las resistencia microbianas. La presentación habla de cómo se está valorando los nuevos productos alternativos y de si los aditivos en el futuro también podrán ser considerados con funcionalidades más allá de las características zootécnicas como pueden ser Bienestar animal o mejoradores de la cualidad del producto final.

Descargar presentación impartida: “Prohibición del uso de antibióticos promotores de crecimiento, valoración de productos alternativos y nueva visión de la aplicación de aditivos en el marco de la Unión Europea

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