El MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España) ha hecho públicos a fines de 1998 los datos oficiales de sacrificios de conejos por Comunidades Autónomas, correspondientes tanto a declarados en matadero como a otros sacrificios realizados durante 1996.
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En uno de los Boletines Mensuales de Estadística publicados por el MAPA durante 1998 figuran los datos correspondientes a conejos sacrificados y peso canal total del año 1996.

Según estas cifras ha aumentado el número de conejos sacrificados y las toneladas de carne producidas entre el año 1994 y el 1996. Así, se ha pasado de los 87.548.000 conejos sacrificados en 1994 a los 104.723.000 de 1996, mientras que de las 103.991,3 toneladas de carne de conejo producidas en 1994 se ha pasado a las 126.364,6 en 1996. De el total de toneladas producidas durante 1996, 43.547,5 se corresponden a sacrificios declarados en mataderos, mientras que 82.817,1 son toneladas estimadas en otros sacrificios.

Por Comunidades Autónomas Cataluña sigue siendo el principal productor con 15.390,3 toneladas producidas -14.090 millones de conejos -, seguida por Aragón -6170,2 toneladas y 5.420 millones de animales- y Galicia -5.177,5 toneladas y 4.650 millones de conejos -. Estos últimos datos corresponden únicamente a los sacrificios declarados en mataderos.

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