Un estudio coordinado por el Federal Institute for Risk Assessment (BfR) en Alemania muestra que Campylobacter y Salmonella se detectan con frecuencia en el momento del sacrificio avícola.
———————————————–
Un estudio coordinado por el Federal Institute for Risk Assessment (BfR) en Alemania muestra que Campylobacter y Salmonella se detectan con frecuencia en el momento del sacrificio avícola.
Ambos patógenos llegan al matadero en el contenido intestinal y en las plumas de las aves, y pueden ser causa de contaminación cruzada de las canales durante el proceso constituyendo una amenaza para la seguridad alimentaria.
Segun el estudio publicado por el BfR, Campylobacter y Salmonella fueron detectados en un 62% y un 17.6%, respectivamente, de las 432 canales examinadas en Alemania. En un 48.6% de los grupos sacrificados, Campylobacter fue detectado en el contenido intestinal de los animales.
–
Etiquetas: 22-archivo • archivo