El miércoles 16 de abril a las 18 hrs, en el recinto Gran Vía
de la Fira de Barcelona se presentará la nueva publicación de
la Real Escuela de Avicultura.
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El miércoles 16 de abril, a las 18 hrs, en el recinto Gran Vía
de la Fira de Barcelona se presentará la nueva publicación de
la Real Escuela de Avicultura.
Un informe
de la EFSA (European Food Safety Authority) del año 2007 muestra las
salmonelosis como la segunda enfermedad zoonótica más importante
en la UE. Su origen más frecuente es el consumo de huevos, pollo y carne
de cerdo contaminados. Aunque el problema no es nuevo, la salmonella aún
es la causa principal de brotes de enfermedades de origen alimenticio en Europa
(160.649 casos confirmados en el 2006). Se ha observado, en todo caso, un descenso
importante en las prevalencias de países que han implementado programas
de control. Así, a pesar de no ser la única fuente de infección
por salmonella, las producciones de pollo y huevos se ven en la necesidad de
responder ante la comunidad y las autoridades con planes que reduzcan el riesgo
de esta enfermedad de alto impacto en la salud pública.
En los últimos años el estudio de la epidemiología ha
generado un fructífero cambio de enfoque en el concepto de la prevención
de enfermedades zoonoóticas y contaminaciones de los alimentos. Este,
ha migrado desde los controles inmediatamente previos al consumo del alimento
a una visión «de la granja a la mesa». Por lo tanto, desde
la producción primaria, se requiere una visión actual de la prevención
y el control integral de la salmonella.
En la ausencia de una recopilación sobre el tema en el contexto español,
la Real Escuela de Avicultura edita «La Salmonella, de actualidad desde
siempre». Este es el primer libro en castellano que reúne orientaciones
para el avicultor de tipo práctico y legal en relación con el
combate contra la salmonella. El libro está pensado para los diferentes
tipos de avicultores: de puesta, de producción de carne y de reproducción.
Se divide en capítulos que abordan desde la historia del patógeno
y su implicación como agente zoonótico hasta temas técnicos,
como «Patogénesis y reacción inmunitaria frente a Salmonella
spp.». Posteriormente se encuentran los capítulos enfocados a los
diferentes tipos de producciones avícolas: huevos para el consumo, carne
de pollo, granjas de reproducción y salas de incubación así
como el control de infecciones por salmonelas a través de la alimentación.
En el capítulo «Planes nacionales de vigilancia y control de infecciones
por Salmonella y perspectivas de futuro. Legislación actual.» se
aborda de manera exhaustiva la evolución de la normativa y la actualidad
en los planes de control en España y la Unión Europea. También
resulta muy útil para el avicultor la compilación de fuentes de
información para mantenerse informado en el tema y la extensa bibliografía
utilizada en la elaboración del libro.
Eduard Mata Albert, Director de la Agència Catalana de Seguretat Alimentària,
escribe en el prólogo: (publicaciones que) «&aportan un valor
añadido extra: no están basadas en experiencias foráneas
sino que están planteadas desde el conocimiento profundo de nuestro sector
avícola». Efectivamente, la Real Escuela de Avicultura ha conectado
un excelente equipo de expertos, que desde diferentes miradas analizan las diferentes
facetas del manejo y prevención de la salmonelosis.
La
Real Escuela de Avicultura cuenta con el aval de 112 años en la divulgación
del conocimiento en avicultura. Es una entidad enfocada a la formación
de los profesionales del sector y cuenta con una completa colección de
libros que hacen parte de la «biblioteca esencial» del avicultor,
a la cual viene a sumarse «Salmonella, de actualidad desde siempre».
Laboratorios Calier, patrocinador
del libro, ofrecerá un cóctel de cortesía a los asistentes
al lanzamiento el 16 de abril a partir de las 18 hrs.
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