Sumario SELECCIONES AVICOLAS N#765

3 EDITORIAL
Los costes se deben repercutir

PRODUCCIÓN DE CARNE
6 Control de la temperatura del agua durante la crianza. M. Czarick y B. Fairchild
12 Mantener el pollo asequible en tiempos de grandes costes y retos de suministro. Rabobank

14 REPRODUCCIÓN
Fisuras en huevos para incubar: reduciendo pérdidas a lo largo de la producción. G. Seelent y W. Bakker

2O PRODUCCIÓN DE HUEVOS
El 26,7% de las ponedoras en España ya se alojan en sistemas libres de jaulas (en la UE es el 55%). Federico Castelló

PRODUCCIÓN DE HUEVOS
28 La salmonela, “Espada de Damocles” de las granjas de puesta María del Mar Fernández Poza. Directora de ASEPRHU
30 Debate sobre los precios de los alimentos en España
31 Baja el consumo de huevos en el hogar y sube el gasto
32 Las normas de comercialización de huevos, en revisión
34 AESAN: Nuevas recomendaciones dietéticas para una alimentación nutritiva y sostenible

35 FICHA DE INVESTIGACIÓN
Cuantificación del efecto de la estrategia de la alimentación sobre las emisiones de carbono del sector del broiler

EVENTOS
36 WPC Paris 2022: Un Congreso digitalizado. Joaquim Brufau
38 Resúmenes de las conferencias presentadas en las sesiones plenarias y las celebradas de forma paralela en el XXVI Congreso Mundial de Avicultura en París (I)

47 AVICULTURAS ALTERNATIVAS
Avicultura alternativa y sostenibilidad (II). José Carlos Terraz

NOTICIAS
54 La vacunación contra la influenza aviar, más cerca
55 Segundo brote de influenza aviar en Guadalajara suma 750.000 ponedoras afectadas
56 Primer caso en España de trabajador de granja avícola que da positivo a influenza aviar
57 La AVEC solicita a la UE que priorice la producción de carne de ave europea
58 La exposición a realidad virtual induce cambios biológicos y en la microbiota en ponedoras
59 Francia: crece el consumo de carne de ave pero el encarecimiento costes, la influenza aviar y las importaciones ahogan al sector
60 La EFSA publica una guía para mejorar el bienestar de las aves
62 Se investiga el uso de la piel del cacahuete para el ganado
63 Los granjeros de pollo se unen en su grito de auxilio: «Estamos pagando la factura de la inflación».

64 CLASIFICADOS

Tema de portada:

La incubación empieza fuera. Fuera de la planta de incubación, en la propia granja de reproductoras. El porcentaje de huevos fisurados que llegan a la planta es un punto crítico que afecta a la incubabilidad y la calidad de los pollitos. La genética, la nutrición, los equipos de recogida, el manejo por los avicultores, el control ambiental y el estado sanitario afectan de manera importante al mayor o menor número de huevos fisurados. Te lo explicamos en la página 14.